Nieuwe oogst appel-crunch en verse pruimentaart

Voor aanstaande weekend 8 en 9 september bakken we weer appelcrunch van nieuwe oogst appelen. Daarnaast hebben we verse pruimen, Anna Spat, á €3,0/kg in de verkoop, en bakken we natuurlijk de pruimen-citroentaart. Dat belooft in elk geval een lekker uitstapje – en als de zon maar eventjes  schijnt is het ook nog steeds erg lekker toeven in de boomgaard. Ook voor de lunch!

20 jaar kook workshops


We toosten graag op het feit dat Hanke precies twintig  jaar geleden begon met het geven van kookworkshops. Groepen die voor het einde van dit jaar een kookworkshop boeken, trakteren we bij ontvangst op een gratis glas feestelijke Ribambulles met bijpassende amuse. 

Ribambulles is een biologische bubbelwijn uit Frankrijk, die een beetje naar kersen smaakt. Een amuse van gerookte eendenborst met kersensaus is er heerlijk bij. Of u nu een teamuitje heeft of iets te vieren met de familie, voor beide groepen hebben we geschikte menu’s. Of u nu een ervaren kok bent of juist niet!

Hanke begon in 1998 met het geven van vegetarische kookworkshops in Houten aan particulieren. Bedrijven kwamen koken en dineren bij de Kookook en de Kookfabriek, waar Hanke eveneens werkte. Tien jaar later startte ze met het  geven van Koekerellen kookworkshops op boerderijen in de Gelderse Vallei. De ingredienten van de boerderijen werden gebruikt en Hanke maakte hiermee haar eigen recepten. En dit doet ze nog steeds!

We werken veel met de groenten van het biologisch tuinbouwbedrijf aan de overkant van het Eethuis, gebruiken de biologische kaas uit Schalkwijk, en hebben natuurlijk onze eigen kersen en pruimen uit Schalkwijk!

 

Verrassingsdiners nieuwe stijl

Het laatste verrassingsdiner van 20 juli trof een recordaantal bezoekers. Maar liefst 30 gasten bezochten de Kersentuin om te genieten van het 4 gangen kersenmenu. Omdat we mensen in groepjes laten dineren, vinden we het bij nader inzien handiger als mensen verspreid binnenkomen. We vervroegen de aankomsttijd naar 17.30 uur, en u kunt binnenkomen tot 19.30 uur. Het is wel handig als u van te voren aangeeft hoe laat u ongeveer wilt komen, dan reserveren we een tafel.

Bij mooi weer kunt u buiten zitten, en bij minder weer binnen of onder de veranda.

Het eerst komende verrassingsdiner is komende vrijdag 21 september De andere data zijn vrijdag 12 oktober (let op dit is de tweede vrijdag in de maand), 16 november en 14 december (ook dit is de tweede vrijdag van de maand). U kunt  via de website reserveren ; even naar de mobiel bellen is uiteraard ook mogelijk.

Nieuwe thee melanges van eigen kruidentuin

Onze muntthee is echt vers! We knippen hem ter plekke uit onze nieuwe kruidenbak. De favoriete blend is een melange van twee soorten munt en een klein takje citroentijm. Een echte aanrader!
Een andere blend is verse citroen en gember; verwarmend en fris tegelijk. Maar deze staat natuurlijk niet in onze kruidenbak……

Vakantietijd

Hoewel het heerlijk toeven is in de Kersentuin en we graag klaar staan voor onze gasten, gaan we op vakantie van vrijdag 3 augustus tot en met zaterdag 11 augustus.

Zondag 12 augustus om 10.30 uur gaan we weer open! Tot ziens!

 

De Kersen zijn er!

Zondag 10 juni hebben we het kersenseizoen geopend, en heeft de Kersenkoningin symbolisch de eerste Kers geplukt. Daarna hebben we  met kersensap getoost  op een goed kersenjaar!
De eerst soort die rijp is, zijn de Vroege Duitsers; ze zijn nu nagenoeg allemaal geoogst, verkocht, of tot saus of taart verwerkt.
Vandaag zijn we gestart met de oogst van de Variks en Vroege Wijnkers; het ziet er veelbelovend uit!

Kersen in gebak en soorten kersen

Eigenlijk is niets lekkerder dan een kersenclafoutis van verse kersen!
Maar welke kersen zijn nu eigenlijk geschikt om mee te bakken?

Ongeveer de helft van de kersen die we oogsten gebruiken we in gebak of wordt kersencompote of kersensaus. Eigenlijk zijn de wat zuurdere en rodere kersen voor gebak het meest geschikt, en dat komt mooi uit, want aan de kraam willen de mensen vaak de zoetere en zwartere kersen hebben. We sorteren de kersen dus hiervoor uit. Voor compote kun je eigenlijk alle soorten kersen gebruiken. 

In onze boomgaard beginnen we met het oogsten van de Vroege Duitse; deze zijn zoet, fris en zacht tegelijk; hierdoor kunnen ze goed verwerkt worden. Ik heb er al veel kersencitroentaarten van gebakken!
Daarna oogsten we de Varikse Zwarte. Voor gebak is dat nog spannend, want als de kers erg donker is wordt het gebak zwart. Dus maken we daar eerder saus of jam van.

De maaikersen zijn heel mooi rood en lekker fris. Ik hoop dat we ze dit jaar goed kunnen oogsten. Als u speciaal Maaykersen wilt hebben, kunt u ons er het beste even over mailen of bellen, dan houden we ze voor u achter.

Daarna volgen de Hedelfingers, Inspecteurs en Spekkersen. Van de Hedelfingers werden vroeger traditioneel gezien de kersenbonbons gemaakt, omdat ze zo’n mooie lange steel hebben. Wie weet,,,. gaat dit ons ook lukken.
De spekkersen zijn net kleine, oranje appeltjes, vlezig en mooi van kleur, en zeer geschikt om allerlei taarten van te maken. We hebben er één flinke boom van staan…..
De wijnkersen worden bij ons als laatste geoogst. De naam zegt het al: lekker zoet en je kunt er goed wijn van maken, omdat ze zo’n zachte schil hebben.

Eten en dineren met Kersen

Van streekprodukt naar eigen produkt!

Natuurlijk vinden wij het prachtig om eten klaar te maken van ons eigen product Kersen. We hebben het volgende op het menu gezet:

 

Bij koffie/thee of tussendoor
Kersencitroentaart en Kersenclafoutis
IJs met warme kersensaus
Scones met cream en kersencompote
High tea met divers kersengebak

Lunch:
Biologische pistolet brie met kersensaus
Salade met gerookte zalm en kersencompote
Gebakken camenbert met kersencompote op salade

Voor groepen die een feest of bijeenkomst boeken en een diner of buffet bij ons hebben:
Salade of amuse van gerookte eend met rucola en kersencompote
Asperges op salade met ei en kersen (voor zolang er nog asperges zijn)
Gemarineerde kip met kersen
Chocolademousse met kersensaus

Uiteraard koken we ook nog steeds met de biologische groenten uit de kassen van  de overkant: tomaten, aubergines, komkommers en paprika’s!

Vrijdag 15 juni en 20 juli bieden we het verrassingsdiner met kersen aan. Er zijn nog plaatsen vrij! U kunt opgeven wat u wel en niet lust en/of vegetarisch wilt eten. Dan weten wij wat we kunnen serveren!

Wanneer komen de Kersen?

Het is hard gegaan met de bloesem! Binnen twee weken was het voorbij en inmiddels zijn bij de meeste bomen al kleine groene bolletjes te zien. Uiteraard moeten dit kersen worden.

Op 10 juni openen we het kersenseizoen, want rond die datum verwachten we de eerste kersenoogst. We oogsten ongeveer tot half juli. Daarna verkopen we kersen van een bevriende hoogstamboomgaard aan de overkant van het Kanaal.

Op veler verzoek organiseren we op op donderdag 21 en 28 juni twee zelfpluk-ochtenden, waarbij u zelf de laaghangende kersen kunt oogsten en kopen. U bent van harte welkom! Kijk een dag van tevoren op de website of het doorgaat.

 

Voor als het heel warm is….!

Voor als het heel warm is hebben we twee nieuwe koffie en thee varianten in samenwerking met koffiebranderij Peeze op de kaart gezet. Puur genieten, in de schaduw van de boomgaard!

We maken nu zelf onze biologische IJsthee. Werkelijk waar: het blijkt zéér verfrissend en dorstlessend te zijn. Daarnaast hebben we Affogato op de kaart staan. Dit bestaat uit biologisch vanille ijs, met een espressoshot en een paar amarettokoekjes. Een ware tractatie!

Natuurlijk is ook de ijs-vriezer weer goed gevuld met vers biologisch ijs van Sonneclaer uit Drenthe. U kunt kiezen uit boerenroomijs met de smaken vanille, hazelnoot, stracciatella, chocolade, walnoot-honing yoghurtijs, en sorbetijs met de smaken aardbei, mango, bosbes, kers en suikervrij banaan-sinaasappel.